1 ? 海產(chǎn)品養(yǎng)殖
海鮮存養(yǎng)技術(shù)是隨海鮮業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新型養(yǎng)殖技術(shù)，它包括海水配制技術(shù)、增氧技術(shù)、飼料配制技術(shù)、污水過(guò)濾技術(shù)、水循環(huán)技術(shù)、光電技術(shù)等。運(yùn)用物理吸附、化學(xué)調(diào)控、生物凈化。封閉式水循環(huán)等技術(shù)，建造海鮮存養(yǎng)池。
1.1 ? 配制人工海水
活海鮮品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些死亡、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用城市中自來(lái)水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最簡(jiǎn)單的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無(wú)條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來(lái)水加入1克硫代硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。
1.2 ? 適宜的水溫
水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過(guò)高時(shí)，對(duì)存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。
1.3 ? 充足的溶氧
魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時(shí)，不適合魚類生存。改良水質(zhì)，配置增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的數(shù)量，增加光照時(shí)間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過(guò)濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
1.4 ? 調(diào)節(jié)水的酸堿度
水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關(guān)。調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性；碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時(shí)可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分?jǐn)嚢?，并不斷用PH紙測(cè)試，直到水的酸堿度達(dá)到要求為止，水的酸堿度的變化應(yīng)控制在±0.1范圍內(nèi)。
存養(yǎng)省理
管理好封閉式循環(huán)系統(tǒng)，需要做到“三勤”：勤檢查。檢查系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。勤清理。及時(shí)清理存養(yǎng)池內(nèi)死亡的海鮮品，避免由于死海鮮品腐爛而引起水質(zhì)惡化。勤觀察。要經(jīng)常觀察存養(yǎng)海鮮品是否有不正常的反應(yīng)，水質(zhì)狀況是否保持良好，遇到情況，應(yīng)及時(shí)查出原因，立即進(jìn)行處理。
2 ? 海鮮養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)
一、海鮮養(yǎng)殖分類和鹽度、溫度、等標(biāo)準(zhǔn)。
二、海鮮池海鮮保持一天的周轉(zhuǎn)使用量，并做好新舊使用循環(huán)。
三、海鮮員隨時(shí)檢查、挑選死亡的海鮮，蟹、貝、蛙、無(wú)鱗魚等 ?后堅(jiān)決不能使用，做好詳細(xì)記錄，交廚師長(zhǎng)處理，每月報(bào)損。
四、 海鮮池的水質(zhì)必須達(dá)到清澈透亮，嚴(yán)格按一層棉、一層活性炭和珊湖 礁、再加一層棉的順序清理過(guò)濾保持好周邊的衛(wèi)生清潔。
五、每一組循環(huán)過(guò)濾都必須配備溫度計(jì)，按規(guī)定溫度控制。
六、海鮮員必須具備了解各種海鮮的產(chǎn)地、價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。
七、海鮮養(yǎng)殖員必須懂得每一種海鮮的做法和最佳食用方法。
八、如遇顧客在海鮮池觀看，海鮮員必須主動(dòng)問(wèn)詢，具備銷售意識(shí)。?
九、海鮮員必須保持個(gè)人的形象衛(wèi)生，做到穿戴整齊，整潔。
3 ? 人工養(yǎng)殖海產(chǎn)品
3.1 ? 全球人工養(yǎng)殖海產(chǎn)品數(shù)量增加聯(lián)合國(guó)制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
隨著全球人工養(yǎng)殖海產(chǎn)品數(shù)量的增加，聯(lián)合國(guó)正在建立一個(gè)國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)，保證被捕撈的海產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
? 聯(lián)合國(guó)的食品和農(nóng)業(yè)組織FAO宣稱，目前，大約有一半的海產(chǎn)品都是養(yǎng)殖生產(chǎn)的，這也引起了世界的關(guān)注，我們吃的海產(chǎn)品是否安全，海產(chǎn)品養(yǎng)殖是否破壞生態(tài)環(huán)境等問(wèn)題受到日益關(guān)注。
? FAO的漁業(yè)部官員RohanaSubasinghe稱：“現(xiàn)在有一個(gè)工作組正在共同參與提出一些證明條款，并建立一個(gè)拱形框架，來(lái)制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)?！?br />
? 這一個(gè)檢驗(yàn)系統(tǒng)是世界性的，它能證明所收獲的海產(chǎn)品在健康的前提下保證環(huán)境不受污染。
? RohanaSubasinghe同時(shí)表示：“無(wú)論這些條款被應(yīng)用在哪里，都是可信的，公平的，它也能促進(jìn)生產(chǎn)者明確自己的生產(chǎn)目標(biāo)。
3.2 ? 山東：養(yǎng)殖海產(chǎn)品合格 對(duì)蝦鱸魚放心吃
近日在一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采訪時(shí)了解到,有相當(dāng)數(shù)量的市民對(duì)市場(chǎng)上的養(yǎng)殖蝦和養(yǎng)殖魚心存芥蒂:“養(yǎng)殖海鮮里有沒(méi)有激素?常吃對(duì)健康到底好不好?”一些市民表示，他們無(wú)從知曉養(yǎng)殖海鮮吃起來(lái)是否安全,所以買起來(lái)常感到很猶豫。
養(yǎng)殖海鮮受“歧視”
10月24日早晨，記者在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上看到海鮮琳瑯滿目，海捕的螃蟹、對(duì)蝦、蠣蝦、黃花魚、鼓眼魚、偏口魚應(yīng)有盡有。同時(shí)，養(yǎng)殖的基圍蝦、對(duì)蝦、黃魚、黑頭、鱸魚、老板魚等也大量上市。
“新鮮的蠣蝦一上市就被搶購(gòu)一空，養(yǎng)殖的基圍蝦到收攤也只能賣掉一半?！睒I(yè)戶張女士告訴記者，“養(yǎng)殖貨越來(lái)越不受歡迎了，人們都圖個(gè)新鮮，非海捕的海鮮不吃?！笔忻翊蘩樢幌沦I了4斤新鮮的小鼓眼魚，“聽說(shuō)養(yǎng)殖的魚都吃避孕藥等激素，對(duì)人體有害?！彼嬖V記者，吃這些海捕的小海鮮，雖然個(gè)頭小，但味道香，吃起來(lái)還安全。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的擔(dān)憂和關(guān)注，正成為影響水產(chǎn)品養(yǎng)殖的最重要影響因素。
海鮮是如何養(yǎng)殖的
針對(duì)市民的疑問(wèn)，昨天下午記者來(lái)到青島市嶗山區(qū)東海灣對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)，這里是海洋與漁業(yè)局掛牌的無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。此處位于東海灣，是一處僻靜的小海灣，有1000多畝養(yǎng)殖水域。南美白對(duì)蝦和深水網(wǎng)箱的鱸魚、黑頭魚是主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。
蝦苗來(lái)自海南的繁殖基地，必須有當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品合格檢測(cè)報(bào)告。在放入蝦苗的前半個(gè)月，需要對(duì)蝦池進(jìn)行清淤和漂白粉消毒，經(jīng)過(guò)海水沖刷后，半個(gè)月后放入1米深清澈海水，加入合格廠家生產(chǎn)的肥水粉，肥水粉中大量的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)促進(jìn)水中的藻類和微生物快速繁殖生長(zhǎng)，為對(duì)蝦提供餌料。
蝦苗放入水池后堅(jiān)決不能用違禁藥，主要靠增強(qiáng)蝦苗的體質(zhì)來(lái)抗病害，喂養(yǎng)的飼料全部來(lái)自定點(diǎn)廠家，需附質(zhì)量檢測(cè)合格證書。對(duì)蝦生長(zhǎng)很快，初期每隔三四天蛻皮一次，每次都伴隨著快速成長(zhǎng)，120天后原來(lái)0.6公分的蝦苗能長(zhǎng)成10公分。一畝大棚養(yǎng)殖池可以放養(yǎng)15萬(wàn)-20萬(wàn)尾對(duì)蝦，成活率在90%左右，成體后40尾蝦足有500克。期間，從蝦苗-發(fā)育期-成體，需要經(jīng)過(guò)水產(chǎn)品檢測(cè)中心的三次抽檢，合格的產(chǎn)品才能進(jìn)入市場(chǎng)。
記者在東海灣的水域中發(fā)現(xiàn)，還有不少漂在海面上的水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)。這些深水網(wǎng)箱面積有120平方米左右，深達(dá)7米，里面放養(yǎng)著鱸魚、黑頭魚等水產(chǎn)品。每天，養(yǎng)殖場(chǎng)需要購(gòu)買上千斤的海捕小雜魚進(jìn)行喂養(yǎng)，鱸魚生長(zhǎng)最快，14個(gè)月后就成長(zhǎng)到2公斤以上，一個(gè)深水網(wǎng)箱一次可產(chǎn)魚12500公斤。
養(yǎng)殖場(chǎng)董經(jīng)理告訴記者，如果不嚴(yán)格依法養(yǎng)殖，不嚴(yán)格控制用藥，在養(yǎng)殖海鮮的每一個(gè)過(guò)程中都可能存在添加激素的可能，這樣的魚不可能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。所以，無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖會(huì)提高養(yǎng)殖成本，但產(chǎn)量和收益也更可觀。
養(yǎng)殖海鮮從源頭抓
最近半個(gè)月，市海洋與漁業(yè)局一直在青島各區(qū)市進(jìn)行水產(chǎn)品養(yǎng)殖安全管理。青島市水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心張永舉主任介紹，規(guī)?；B(yǎng)殖基地在青島已經(jīng)有3000多家，每年檢測(cè)中心對(duì)重點(diǎn)區(qū)域重點(diǎn)魚類的檢測(cè)有300多次，到目前為止，養(yǎng)殖水產(chǎn)品樣品的抽查合格率在99％以上。水產(chǎn)養(yǎng)殖食品安全要從源頭抓起 在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中按照規(guī)范進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)檢測(cè)結(jié)果成陽(yáng)性的企業(yè)，要對(duì)不合格的水產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督銷毀，依法對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行查處，其中重金屬、藥物殘留、微生物必須都達(dá)標(biāo)。?
3.3 ? 我國(guó)水海產(chǎn)品出口整體情況不容樂(lè)觀
“美國(guó)其實(shí)并不是中國(guó)水產(chǎn)品最大的出口市場(chǎng)，第一大出口市場(chǎng)是日本，但是受美國(guó)自動(dòng)扣留措施影響，日本也加強(qiáng)對(duì)我水產(chǎn)品的檢測(cè)力度，幾大出口市場(chǎng)存在關(guān)聯(lián)，我水產(chǎn)品出口普遍受到影響。”
“為避免再次出現(xiàn)問(wèn)題，國(guó)內(nèi)相關(guān)部門也加強(qiáng)管理，加大檢測(cè)力度，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)行扣留，這也是導(dǎo)致我水海產(chǎn)品出口增幅下降的一個(gè)重要原因?！?br />
“我國(guó)水海產(chǎn)品及其制品出口額增幅出現(xiàn)了自1999年以來(lái)的最低值。”農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示。目前我國(guó)水海產(chǎn)品及其制品出口額增幅下降，去年1至10月出口額增幅在13%左右，今年同期僅增長(zhǎng)5.3%。海關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，1至10月，我國(guó)水海產(chǎn)品及其制品出口額為77.5億美元，同比增長(zhǎng)5.3%，出口量回落15個(gè)百分點(diǎn)，出口額回落13.2個(gè)百分點(diǎn)。
而我國(guó)水海產(chǎn)品及其制品出口額增幅下降，主要是由于今年6月份美國(guó)宣布對(duì)我鯪魚、鰻魚和蝦等漁產(chǎn)品進(jìn)口采取自動(dòng)扣留措施，使得1~10月我對(duì)美水海產(chǎn)品出口6.75億美元，同比下降5.9%。其中10月單月對(duì)美水海產(chǎn)品出口6071萬(wàn)美元，同比下降20.3%，為6月以來(lái)最大跌幅。
點(diǎn)連成片出口市場(chǎng)拉起“漁網(wǎng)”
“美國(guó)其實(shí)并不是中國(guó)水產(chǎn)品最大的出口市場(chǎng)，第一大出口市場(chǎng)是日本，但是受美國(guó)自動(dòng)扣留措施影響，日本也加強(qiáng)對(duì)我水產(chǎn)品的檢測(cè)力度，幾大出口市場(chǎng)存在關(guān)聯(lián)，我水產(chǎn)品出口普遍受到影響。”中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人表示。
據(jù)記者了解，今年6月28日，美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）發(fā)布警告，在美全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)中國(guó)鯰魚、鯪魚、蝦和鰻魚實(shí)施自動(dòng)扣留并禁止入境。FDA稱，由于以上水產(chǎn)品受到包括硝基呋喃、孔雀石綠、龍膽紫和氟喹諾酮在內(nèi)的藥物污染，F(xiàn)DA將開始在邊境處扣查從中國(guó)進(jìn)口的這些水產(chǎn)品。FDA認(rèn)為，除非進(jìn)口商通過(guò)獨(dú)立的檢測(cè)來(lái)證明這些產(chǎn)品不含未經(jīng)批準(zhǔn)的殘留物質(zhì)，否則這4種水產(chǎn)品將不再被允許入境。
而在美國(guó)禁止中國(guó)4種水產(chǎn)品入境后，7月歐盟也宣布啟動(dòng)對(duì)來(lái)自中國(guó)進(jìn)口的人工養(yǎng)殖海產(chǎn)品的審查。歐盟是中國(guó)的第四大海鮮出口市場(chǎng)，也是增長(zhǎng)最快的一個(gè)市場(chǎng)。統(tǒng)計(jì)顯示，今年前三季度我對(duì)歐盟水海產(chǎn)品出口增幅僅為3.5%；7至9月我對(duì)韓國(guó)水海產(chǎn)品出口額下降12.9%。
由于美國(guó)采取自動(dòng)扣留措施，其他出口市場(chǎng)也采取跟進(jìn)措施，這使得中國(guó)水產(chǎn)品出口企業(yè)的日子變得格外難過(guò)起來(lái)。
同時(shí)，為避免再次出現(xiàn)問(wèn)題，國(guó)內(nèi)相關(guān)部門也加強(qiáng)管理，加大對(duì)水海產(chǎn)品的檢測(cè)力度，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)行扣留，這也是導(dǎo)致我水海產(chǎn)品出口增幅下降的一個(gè)重要原因。據(jù)了解，由于檢測(cè)力度加大，目前江西省基本已無(wú)水海產(chǎn)品出口。
檢測(cè)費(fèi)用大增企業(yè)無(wú)奈中放緩出貨除了出口額下降，企業(yè)面臨的另一個(gè)困境就是出口放緩和成本的提升。由于美國(guó)實(shí)行抽檢，出貨速度大受影響?，F(xiàn)在企業(yè)都很謹(jǐn)慎，寧肯放慢出貨，也要確保質(zhì)量方面的穩(wěn)妥。近幾年，我國(guó)輸美水產(chǎn)品因?yàn)閮r(jià)低、量大在中美貿(mào)易中摩擦不斷，目前，在我國(guó)出口水產(chǎn)品利潤(rùn)很低的情況下，F(xiàn)DA對(duì)來(lái)自中國(guó)的水產(chǎn)品實(shí)施扣留檢查，期間產(chǎn)生的高額滯箱費(fèi)可能成為我出口貿(mào)易商將面臨的最直接的難題。
“美國(guó)采取自動(dòng)扣留措施，是限制進(jìn)口而非禁止進(jìn)口?！睋?jù)漁業(yè)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，美國(guó)方面要求水產(chǎn)品出口企業(yè)自己提供第三方的檢測(cè)結(jié)果，而這個(gè)第三方機(jī)構(gòu)需要得到美國(guó)FDA的承認(rèn)。高昂的檢測(cè)費(fèi)用令企業(yè)產(chǎn)品成本提升很多。
“目前國(guó)內(nèi)對(duì)出口產(chǎn)品實(shí)行標(biāo)簽制度，由于國(guó)內(nèi)很多產(chǎn)品在運(yùn)往國(guó)外市場(chǎng)后進(jìn)口商都要重新更換標(biāo)簽，因此實(shí)行標(biāo)簽制度來(lái)追溯產(chǎn)品來(lái)保證質(zhì)量的作用并不明顯，反而增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本，增加了企業(yè)的工作量?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。
面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)止步轉(zhuǎn)戰(zhàn)國(guó)內(nèi)致使價(jià)格難升
據(jù)漁業(yè)局的這位負(fù)責(zé)人介紹，今年9月18日，美國(guó)FDA已宣布解除對(duì)湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)有限公司輸美水產(chǎn)品（蝦產(chǎn)品）的自動(dòng)扣檢禁令，并表示將根據(jù)中美達(dá)成的有關(guān)協(xié)議，下一步再選擇中國(guó)15至20家企業(yè)作為擴(kuò)大解除自動(dòng)扣檢的試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行考察，逐步解決美方對(duì)中國(guó)水產(chǎn)品的扣檢問(wèn)題。據(jù)悉，美國(guó)方面也已來(lái)華考察兩次，但是由于種種原因目前尚未對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行放行。
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人告訴記者，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)曾召集國(guó)內(nèi)出口企業(yè)在湛江市召開出口預(yù)警磋商會(huì)，與會(huì)代表提議實(shí)行出口企業(yè)分類制度，以標(biāo)識(shí)出口企業(yè)的不同等級(jí)，避免因一個(gè)企業(yè)出問(wèn)題而影響到整個(gè)行業(yè)受連累。業(yè)內(nèi)人士表示，盡管企業(yè)分類制度有可行之處，但還需得到美方認(rèn)可，才具有實(shí)行的意義。據(jù)了解，由于種種原因，該制度未能得到推行。
出貨速度放緩，成本提高，這些都加大了企業(yè)的出口風(fēng)險(xiǎn)。記者在采訪中了解到，目前水產(chǎn)品企業(yè)對(duì)美出口積極性不高，很多企業(yè)都選擇開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。由于企業(yè)轉(zhuǎn)做內(nèi)銷，使得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)水產(chǎn)品供應(yīng)充足，在目前國(guó)內(nèi)肉類價(jià)格走高的情況下，水海產(chǎn)品價(jià)格仍然未出現(xiàn)上漲。
業(yè)內(nèi)人士建議，水產(chǎn)行業(yè)應(yīng)該充分發(fā)揮水產(chǎn)技術(shù)推廣體系和各行業(yè)協(xié)會(huì)的組織作用，從源頭抓起，從投入品抓起，建立健全水產(chǎn)品出口的自律機(jī)制，加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的檢驗(yàn)和檢測(cè)，要建立一個(gè)保證養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的長(zhǎng)效機(jī)制，避免類似的事件一而再，再而三的發(fā)生。同時(shí)，企業(yè)要了解出口國(guó)方面相關(guān)的法規(guī)政策，相關(guān)部門也要培養(yǎng)養(yǎng)殖戶接受監(jiān)管的意識(shí)，只有打擊非法的才能保護(hù)合法的。
3.4 ? 貿(mào)易壁壘升級(jí) 寧波口岸水海產(chǎn)品出口下滑
據(jù)寧波海關(guān)統(tǒng)計(jì)，1季度寧波口岸累計(jì)出口水海產(chǎn)品3.12萬(wàn)噸，價(jià)值9179萬(wàn)美元，同比（下同）分別下降21.2%和14.5%，出口平均價(jià)格為2942美元/噸，上漲8.5%。其中，以一般貿(mào)易方式出口水海產(chǎn)品2.86萬(wàn)噸，下降22.1%，占同期出口總量的91.7%；產(chǎn)品主要銷往韓國(guó)、歐盟和日本，出口韓國(guó)1.54萬(wàn)噸，下降40.1%，出口歐盟0.66萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1倍，出口日本0.4萬(wàn)噸，下降30.1%，三者合計(jì)占同期出口總量的83.3%。私營(yíng)企業(yè)是出口主力軍，共出口水海產(chǎn)品1.95萬(wàn)噸，下降24.6%，占同期出口總量的62.5%。?
值得關(guān)注的是，近期出現(xiàn)一般貿(mào)易壁壘向質(zhì)量安全壁壘升級(jí)的苗頭。以往我國(guó)水海產(chǎn)品出口面臨的主要為綠色壁壘，而近期則出現(xiàn)美國(guó)禁止我國(guó)鯰魚等5種水海產(chǎn)品入境；歐盟啟動(dòng)了對(duì)我國(guó)進(jìn)口人工養(yǎng)殖海產(chǎn)品的審查；韓國(guó)政府禁止我國(guó)34家水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)向韓國(guó)出口魚類等水產(chǎn)品的事情。一般貿(mào)易壁壘向安全壁壘轉(zhuǎn)變，使得我國(guó)出口企業(yè)突破壁壘的難度上升，在一定程度上導(dǎo)致水海產(chǎn)品出口下滑。?
3.5 ? 大連市特種海產(chǎn)品資源保護(hù)管理?xiàng)l例
部門行政執(zhí)法人員依法執(zhí)行公務(wù)，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第二十四條 海洋漁業(yè)行政主管部門行政執(zhí)法人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第五章 附則 第二十五條 大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會(huì)根據(jù)市人民政府的授權(quán)，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)特種海產(chǎn)品資源保護(hù)管理工作。
第二十六條 利用陸地工廠、蝦池、圍堰、吊籠、網(wǎng)箱等設(shè)施進(jìn)行人工養(yǎng)殖的特種海產(chǎn)品，不受本條例規(guī)定的禁漁期時(shí)限、采捕規(guī)格的限制。
第二十七條 本條例自2005年9月1日起施行。
3.6 ? 青島沿海沒(méi)魚吃加工廠關(guān)門金鉤海米消失 青島的海產(chǎn)品十分豐富
金鉤海米、膠州灣蛤蠣、小風(fēng)蟹、黃鼓魚……10多年前，青島的海產(chǎn)品十分豐富，甚至是棧橋附近的海灘上都能挖到蛤蜊，許多用青島本地海鮮生產(chǎn)的特色海產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。而今天，隨著漁業(yè)資源的枯竭，青島原來(lái)的10多種特色海產(chǎn)品正在逐步“消失”。記者昨天分頭走訪青島多家海鮮加工企業(yè)和商貿(mào)零售店，面對(duì)本地海鮮的斷流，一些小型加工廠直接關(guān)門停業(yè)，大一點(diǎn)的企業(yè)所生產(chǎn)的海產(chǎn)品也減少了大半。
針對(duì)我們這座海濱城市面臨沒(méi)魚吃的窘境，相關(guān)部門采取了4種方式來(lái)修復(fù)海洋漁業(yè)資源。相信經(jīng)過(guò)各方共同努力，曾經(jīng)的魚蝦滿艙、年年有“魚”的回憶，定會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。
探訪1
地點(diǎn)：即墨北洋食品公司
20多種產(chǎn)品剩兩三個(gè)
“你看，這些鱈魚片的原料都是進(jìn)口的，因?yàn)楸镜氐暮ｕr沒(méi)有了，只好用這個(gè)代替?！弊蛱煜挛?，記者在位于即墨和城陽(yáng)交界處的即墨北洋食品公司看到，車間里為數(shù)不多的幾名工人正在包裝魚片，而除了一個(gè)鱈魚品種外，記者再也沒(méi)有看到有其它海鮮產(chǎn)品。
青島北洋食品公司總經(jīng)理仇兆兵告訴記者，七八年前，他的企業(yè)收購(gòu)上來(lái)的本地小黃魚和鱸魚，做出來(lái)的魚片十分暢銷，現(xiàn)在這些東西都沒(méi)有了，沒(méi)辦法只好從國(guó)外購(gòu)進(jìn)鱈魚做魚片。由于本地海鮮缺貨，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)上也受到了不小的沖擊。據(jù)介紹，北洋食品公司過(guò)去幾年工人數(shù)量最多時(shí)達(dá)到400多人，而今卻不足百人，產(chǎn)品也從10多個(gè)品種減少到了兩三個(gè)，年產(chǎn)量也從5年前的2000萬(wàn)斤減少到了1000萬(wàn)斤。
“過(guò)去，漁民捕撈的小螃蟹很多，現(xiàn)在一個(gè)也見不到了?！背鹫妆嬖V記者，10多年前，即墨田橫的漁民每天都會(huì)捕撈上來(lái)大量的小螃蟹，當(dāng)?shù)厝私行★L(fēng)蟹，因?yàn)檫@種螃蟹長(zhǎng)不大，所以加工成小海鮮食品，很受市民歡迎。但隨著大量的捕撈，5年前這種小螃蟹慢慢開始少了，到了今年，幾乎就見不到這樣的小螃蟹了，以這種小螃蟹為原料的特色海產(chǎn)品只能停產(chǎn)。
記者了解到，同樣消失的還有膠州灣的一種蛤蜊，過(guò)去十分有名，和現(xiàn)在的紅島蛤蜊差不多，但后來(lái)也沒(méi)有了蹤影。這種蛤蜊加工出來(lái)的海產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，因?yàn)榭谖都冋曉谕猓墒沁@幾年野生的蛤蜊也玩起了“失蹤”，加工企業(yè)現(xiàn)在加工出來(lái)的蛤蜊，都是養(yǎng)殖的。記者在即墨和城陽(yáng)兩地多家海鮮食品加工企業(yè)調(diào)查了解到，現(xiàn)在的原料幾乎見不到本地野生海鮮的蹤影，而大量的養(yǎng)殖海鮮成了“替身”。
企業(yè)一名老工人告訴記者，他在這個(gè)廠里干了20年，開始時(shí)，他們這里加工的幾乎全是本地的野生海鮮，像鰻魚、小黃魚、毛蛤蜊和小風(fēng)蟹等十分豐富，那時(shí)生產(chǎn)出來(lái)的海鮮產(chǎn)品多達(dá)20多種，可是就在幾年前，這種情況慢慢變成了回憶?！熬褪钱?dāng)?shù)貪O民捕撈上來(lái)的海鮮也是少量的，這些海鮮連市民日常生活都不夠吃，他們收購(gòu)加工就無(wú)從談起了?！边@名工人告訴記者。
探訪2
地點(diǎn)：開發(fā)區(qū)薛家島二社區(qū)
鰻魚收購(gòu)量減大半
昨日上午，記者來(lái)到開發(fā)區(qū)薛家島北莊二社區(qū)的青島魯海豐集團(tuán)?！扒鄭u近海是鰻魚的主產(chǎn)地，我們從上世紀(jì)九十年代開始做鰻魚的加工出口，后來(lái)需求量增長(zhǎng)，公司擴(kuò)建了廠房，也逐步地從粗加工轉(zhuǎn)型為精加工，做開袋即食的產(chǎn)品?！鼻鄭u魯海豐集團(tuán)辦公室主任汪顯剛告訴記者，活鰻魚目前收購(gòu)價(jià)為每斤40元，通過(guò)精加工增加了產(chǎn)品的附加值，成品以每斤100元的價(jià)格出口。
談到10年間鰻魚的收購(gòu)量變化，青島魯海豐集團(tuán)生產(chǎn)部部長(zhǎng)侯劍平嘆了口氣說(shuō)：“鰻魚的收購(gòu)量一年比一年少了?！睋?jù)介紹，該企業(yè)一天滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)可以加工20噸活鰻魚，一年下來(lái)就是7300噸。“2003年時(shí)，鰻魚的收購(gòu)量達(dá)到了頂峰，全年共收購(gòu)了5000多噸海捕鰻魚，加工后全部出口到了日本?！焙顒ζ秸f(shuō)，隨著時(shí)間的推移，鰻魚的收購(gòu)量在逐年減少，無(wú)法滿足龐大的市場(chǎng)需求。
“前些年總體收購(gòu)量還算平穩(wěn)，價(jià)格也一直穩(wěn)定在十幾元?！焙顒ζ秸f(shuō)，從2009年開始，鰻魚的收購(gòu)量大幅下滑，當(dāng)年僅收購(gòu)了3000多噸鰻魚，每斤鰻魚的收購(gòu)價(jià)逼近20元。2010年，全年僅收購(gòu)了2000多噸鰻魚，每斤鰻魚的收購(gòu)****到28元。“去年全年一共收購(gòu)了1700噸鰻魚，價(jià)格卻連續(xù)漲了五六次，從每斤28元一直漲到每斤35元?！焙顒ζ秸f(shuō)，今年截止到現(xiàn)在，他們才收購(gòu)了六七百噸鰻魚，而每斤鰻魚的收購(gòu)價(jià)飆升到40元。為避免鰻魚加工的單一化，公司還做金槍魚加工出口業(yè)務(wù)，從國(guó)外進(jìn)口新鮮的金槍魚，然后加工成生魚片再出口到日本，成為目前日本市場(chǎng)上最大的金槍魚片生產(chǎn)廠商。
探訪3
地點(diǎn)：城陽(yáng)朝陽(yáng)海鮮食品廠
10多種特色產(chǎn)品消失
“海膽、小毛蛤、梭子蟹、刀魚、鲅魚、墨魚、鱸魚、小黃魚、牙鲆等10多種本地海鮮，以前加工成的魚片等產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，如今都沒(méi)有了。”昨天上午，在城陽(yáng)區(qū)從事海產(chǎn)品加工的趙顯示說(shuō)起本地海鮮來(lái)，一口氣說(shuō)出了許多本地海鮮的名字，他告訴記者，這些海鮮在10多年前，都是青島本
地很有名的特色海產(chǎn)品，但現(xiàn)在已經(jīng)不多見了。
趙顯示告訴記者，他在城陽(yáng)開了一家叫朝陽(yáng)海鮮食品的企業(yè)，到目前已經(jīng)做海鮮加工近20年，以前漁民捕撈上來(lái)的海鮮量很大，所以價(jià)格也十分便宜，像海膽、小毛蛤和墨魚等，一斤不到一元，加工成的海產(chǎn)品也十分暢銷。可是現(xiàn)在，就是再高的價(jià)也收不上來(lái)了。為了繼續(xù)加工海鮮食品，趙顯示沒(méi)辦法就自己搞起了蛤蜊和海蠣子養(yǎng)殖。記者在即墨和城陽(yáng)多家海鮮加工企業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前除了從國(guó)外進(jìn)口的鱈魚片外，其它的海產(chǎn)品幾乎都是靠養(yǎng)殖海鮮支撐。
探訪4
地點(diǎn)：海濱食品店
大個(gè)金鉤海米找不到
“拇指粗細(xì)的金鉤海米我已經(jīng)很多年沒(méi)看見了，偶爾見到，數(shù)量也非常少?！弊蛱煜挛纾鄭u海濱食品店付經(jīng)理告訴記者，他們一直以經(jīng)營(yíng)青島特色海鮮為主，其中不乏青島特色的干海貨?！扒鄭u的金鉤海米全國(guó)聞名，一兩40個(gè)，現(xiàn)在的金鉤海米1兩100多個(gè)就算是大的了。
由于資源的減少，現(xiàn)在的海米很多都是養(yǎng)殖蝦做的，野生的海米屬于稀罕貨了?！备督?jīng)理告訴記者，10年前，原來(lái)都不愿意吃舌頭魚，現(xiàn)在舌頭魚成了名貴魚種。以前曬好的干鲅魚一般重3斤以上，而現(xiàn)在曬干的干鲅魚一般在兩斤左右。在青島本地特色海產(chǎn)品逐步減少的狀況下，海濱食品店也只能調(diào)整店內(nèi)銷售貨物的結(jié)構(gòu)。
探訪5
地點(diǎn)：即墨鰲山鎮(zhèn)
多家海鮮加工廠關(guān)門
“現(xiàn)在哪還有什么本地野生海鮮，太少見了，偶爾捕撈上來(lái)的海鮮，都成了寶貝?！弊蛱焐衔?，即墨鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)漁民劉宗民告訴記者，原來(lái)出一趟海，至少能捕撈上來(lái)上百公斤大螃蟹，但現(xiàn)在沒(méi)有了。那時(shí)海里的魚類很多，而且大魚也不少，海鮮多了都賣不出去，只好送到海鮮加工廠，像小黃魚一公斤才幾毛錢，現(xiàn)在就是幾十元也買不到了。
“上個(gè)月不干了，沒(méi)有海鮮來(lái)源，進(jìn)口海鮮成本太高，小企業(yè)受不了，再干下去就要賠錢，所以只好關(guān)門了?！弊蛱煜挛?，在即墨市城西開過(guò)10多年海鮮食品加工企業(yè)的王先生告訴記者，他開的企業(yè)是一家小廠，本來(lái)就賺錢少，加上這幾年海資源枯竭，每天不賺反賠，只好停下不干了。
記者隨后了解到，在即墨和城陽(yáng)，有多家小型海鮮加工企業(yè)被迫關(guān)門停產(chǎn)。即墨一家海鮮加工廠的老板和妻子，放棄海鮮加工后，到大連做起了販海鮮生意。
四種方式修復(fù)漁業(yè)資源 養(yǎng)殖業(yè)漸成我市彌補(bǔ)海洋資源最重要手段 每年上市80萬(wàn)噸養(yǎng)殖海鮮
“漁業(yè)資源的匱乏是個(gè)事實(shí)，目前我市主要有4種方式來(lái)修復(fù)海洋漁業(yè)資源，分別是休漁、實(shí)施雙控、實(shí)行人工增殖放流、投放人工礁石?！笔泻Ｑ笈c漁業(yè)局漁業(yè)處張永舉處長(zhǎng)說(shuō)。
鼓勵(lì)漁民轉(zhuǎn)業(yè)搞養(yǎng)殖
“雙控指的是控制捕魚量、控制馬力指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)減船減產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)。目前我市按照國(guó)家雙控的政策已經(jīng)分步驟取消了一些小馬力漁船，同時(shí)不再審批新增漁船，達(dá)到減船減產(chǎn)的目的，不允許捕撈量出現(xiàn)增長(zhǎng)，避免近海海洋資源的過(guò)度捕撈。同時(shí)，我們鼓勵(lì)漁民上岸搞養(yǎng)殖?！睆堄琅e告訴記者，由于海洋漁業(yè)從建國(guó)后一直是以發(fā)展近海捕撈為主，導(dǎo)致了近海捕撈能力過(guò)剩，捕撈的強(qiáng)度太大，直接導(dǎo)致了海洋資源再生能力下降，出現(xiàn)了近海漁業(yè)資源減少的現(xiàn)實(shí)情況，目前我市已經(jīng)按照國(guó)家省市要求按計(jì)劃逐步改變這種情況。
目前青島的不少漁船已經(jīng)能夠開到非洲海域，甚至是北冰洋、大西洋捕魚，我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)已經(jīng)有了長(zhǎng)足的發(fā)展?！扒鄭u已經(jīng)連續(xù)多年實(shí)施人工增殖放流了，今年青島市將人工增殖4.5億尾魚蝦蟹苗，這也是修復(fù)海洋生養(yǎng)資源的重要手段。”張永舉說(shuō)。
養(yǎng)殖業(yè)漸成重要手段
“現(xiàn)在青島的養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為全國(guó)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，每年青島養(yǎng)殖的海鮮上市量達(dá)到80萬(wàn)噸，不僅僅供應(yīng)本地市場(chǎng)，還供應(yīng)到全國(guó)各地?！睆堄琅e告訴記者，其中膠南以經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的魚類養(yǎng)殖為主，膠州灣以蝦蟹和貝類養(yǎng)殖為主，即墨以貝類、蝦類為主。
“目前膠南市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積16萬(wàn)畝，水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量23.9萬(wàn)噸，主要以工廠化養(yǎng)殖、筏式養(yǎng)殖、底播增養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖等模式為主，主要養(yǎng)殖品種海參、鲆鰈魚、三文魚、牙鲆魚、蝦蟹和貝類等品種，其中魚類34966噸，海參5000余噸，貝類17.8萬(wàn)噸，蝦蟹類9631噸?！案档眯老驳氖牵蹅儺?dāng)?shù)乜绅B(yǎng)的海魚品種正在增加，比如通用水產(chǎn)養(yǎng)殖公司培育的石斑魚，被港澳地區(qū)推為“四大名魚”，原本生長(zhǎng)在南方海域，今夏也將走上市民餐桌?！弊蛱焐衔纾z南市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，僅在休漁期這3個(gè)月，膠南供應(yīng)市場(chǎng)的養(yǎng)殖魚就可達(dá)8000噸。
“目前多寶魚每斤42元，舌鰨魚的價(jià)格較貴，每斤110元左右。”膠南通用水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司李路軍經(jīng)理告訴記者，今年休漁期，海捕鮮魚斷檔了，給養(yǎng)殖鮮魚提供了機(jī)會(huì)，公司計(jì)劃6、7、8這3個(gè)月，至少要出15萬(wàn)斤多寶魚、5萬(wàn)斤舌鰨魚和5萬(wàn)斤石斑魚。
休漁期是否該調(diào)整? 話題
“現(xiàn)在并不是青島近海沒(méi)有魚，而是有魚的時(shí)候，我們已經(jīng)進(jìn)入休漁期了?！鼻鄭u大禹漁業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)陳寶華對(duì)“海中無(wú)魚”的說(shuō)法提出了自己的意見，他表示漁民出海捕魚虧損和時(shí)間有關(guān)，現(xiàn)在出海成了碰運(yùn)氣，如果碰到魚群，有可能一網(wǎng)就拉上10萬(wàn)斤魚，一下子就賺回來(lái)了。
“我認(rèn)為現(xiàn)在青島近海沒(méi)有魚最主要的原因還是水溫低，大家都知道‘大魚吃小魚、小魚吃蝦米’的道理，現(xiàn)在面條魚等小魚游到近海來(lái)了，理應(yīng)后面跟著大魚，但是膠州灣連續(xù)3年出現(xiàn)海冰，說(shuō)明海水水溫比較低，而現(xiàn)在海水的溫度還沒(méi)有上來(lái)，小魚需要到青島近海產(chǎn)卵，大魚還都沒(méi)長(zhǎng)大，不抗凍，因此不愿到水溫低的青島近海來(lái)?！标悓毴A說(shuō)，等6月1日休漁期后，隨著水溫的上升，青島近海的漁業(yè)資源肯定會(huì)豐富起來(lái)?！半S著水溫的變化，休漁期是不是也應(yīng)該有所調(diào)整，我想專家和漁業(yè)部門應(yīng)該重新論證這個(gè)問(wèn)題。”陳寶華提議。
對(duì)于陳寶華的說(shuō)法，市海洋與漁業(yè)局的張永舉處長(zhǎng)認(rèn)為，這種說(shuō)法是否成立尚需調(diào)查，但我國(guó)修復(fù)海洋與漁業(yè)資源最重要的方式就是休漁，而且休漁期是由國(guó)家統(tǒng)一發(fā)布實(shí)施的，一個(gè)最主要的原因是每年的6-9月份是海洋生物繁衍后代的主要時(shí)間段，這個(gè)時(shí)間段實(shí)施休漁能夠讓海洋生物產(chǎn)卵、繁殖，充分的繁衍生息，給海洋資源再生留出時(shí)間來(lái)。
給后代留點(diǎn)“魚” 采訪手記
在青島后海挖蛤蠣、到棧橋撈鮑魚、膠州灣里釣螃蟹、抓蝦虎，這些曾經(jīng)是海邊少年們的童年趣事，如今卻成了老人嘴里的回憶。無(wú)論是靠海吃海的漁民、靠販賣海鮮為生的生意人、從事海產(chǎn)品加工的企業(yè)、海洋漁業(yè)的行政管理部門，甚至是普通的青島市民，對(duì)于“海中無(wú)魚”這一現(xiàn)象，都有著各自的切身之痛。海洋漁業(yè)資源匱乏已經(jīng)是一個(gè)共識(shí)，尤其是青島近海漁業(yè)資源的稀少已經(jīng)到了觸目驚心的地步。
在記者采訪的過(guò)程中，受訪對(duì)象認(rèn)為導(dǎo)致漁業(yè)資源匱乏的原因也大致一樣，小到絕戶網(wǎng)的使用，大到捕撈能力過(guò)剩，這些都對(duì)海洋資源展開無(wú)限制的掠奪，讓海洋漁業(yè)資源面臨著斷子絕孫的可悲局面。而讓人有所安慰的是，在這種殘酷的現(xiàn)實(shí)面前，無(wú)論是管理層還是漁民本身，都已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，開始采取多種措施來(lái)保護(hù)海洋漁業(yè)資源，讓海洋漁業(yè)資源能夠得以休養(yǎng)生息。
但若想海洋漁業(yè)資源再生，絕不是一朝一夕就能完成的，還“債”的過(guò)程或許比我們相像得更加漫長(zhǎng)。而如果在下一個(gè)捕魚季到來(lái)時(shí)，漁船上再次裝備了譬如絕戶網(wǎng)這樣的無(wú)良裝備，海洋資源再生恐怕真的就只是我們的一個(gè)夢(mèng)了。
3.7 ? 青蛤養(yǎng)殖技術(shù)
青蛤Cyclina Sinensis Gmelin俗稱蛤蜊、哈皮、圓蛤、黑蜆。為亞熱帶種類，是我國(guó)南北習(xí)見的經(jīng)濟(jì)貝類，屬瓣鰓綱，簾蛤蚪，生活在沿海泥沙灘涂中。青蛤肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，體內(nèi)含多種人體所需的微量元素，特別是鐵的含量高達(dá)194.25毫克／公斤，是優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類之一，也是沿海鮮眾喜愛的海鮮品。
一、青蛤的生態(tài)習(xí)性
1．外部形態(tài)
青蛤的貝殼近圓形，殼質(zhì)薄而堅(jiān)，兩殼相等。殼頂突出位于脊側(cè)中央，尖端前方彎曲，殼面有同心生長(zhǎng)輪，細(xì)而密。殼表顏色有白色、棕色、黃色和黑色，1厘米以下的幼貝多呈紫色。
2．分布
青蛤分布在我國(guó)南北沿海和河口沿岸的潮間帶，多生活在近高潮區(qū)和中潮區(qū)的泥沙灘涂中。朝鮮、日本、琉球群島也有分布。
3．生活習(xí)性
青蛤是一種廣溫、廣鹽性貝類、鹽度的適應(yīng)范圍為比重1.005～1.030，最適比重是1.10～1.025。
青蛤的適應(yīng)性較強(qiáng)，具有一定的抗污能力。對(duì)底質(zhì)要求比較廣，粗沙、泥沙、粉沙都能生長(zhǎng)。多棲息在潮流暢通，水質(zhì)清晰，有淡水流入，底棲硅藻比較豐富的近高潮區(qū)和中潮區(qū)上部的泥沙中。青蛤的殼色與底質(zhì)環(huán)境密切相關(guān)，含泥多的底質(zhì)，殼色呈黑色、粉沙質(zhì)多呈白色。青蛤營(yíng)埋棲生活，生活時(shí)以殼的前端向下，后端朝上，以足鉆穴，埋于泥沙中。青蛤的水管較長(zhǎng)，約為體長(zhǎng)的2～3倍，退潮后灘面上會(huì)留下一個(gè)橢圓形的小孔。埋棲的深度隨著季節(jié)，個(gè)體大小及底質(zhì)狀況而有所差異，一般深度為9～16厘米。夏季埋棲較淺，冬季較深，在同一季節(jié)，細(xì)粉沙底質(zhì)的青蛤要比沙質(zhì)、泥質(zhì)里的棲埋得深，個(gè)體大的要比個(gè)體小的埋得深。在未干露時(shí)，青蛤在穴內(nèi)，雙殼微張，足和水管伸出，靠近排水管攝取食物和排泄。青蛤的遷移性較小。
4．食性
青蛤?yàn)闉V食性貝類，自然海區(qū)的貝類主要以底棲硅藻為主。也攝食部分有機(jī)碎屑、撓足類殘肢等。冬季氣溫較低，青蛤雙殼緊閉，很少攝食。3月份后，攝食逐漸旺盛。生長(zhǎng)較快。青蛤的最適生長(zhǎng)水溫是24～30°C，此時(shí)水管全部伸出，伸縮頻繁，說(shuō)明在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高，攝食活動(dòng)越強(qiáng)，新陳代謝越旺盛。青蛤的胃含物與外界的餌料品種完全一致，說(shuō)明青蛤?qū)κ澄锏姆N類沒(méi)有嚴(yán)格選擇性。
5．繁殖
青蛤?yàn)榇菩郛愺w，滿一年可達(dá)性成熟，每年性成熟一次。一般當(dāng)水溫達(dá)到25～28°C時(shí)，性腺發(fā)育到最高峰，性腺發(fā)育可分增殖期，生長(zhǎng)期、成熟期、排放期和休止期。
青蛤性腺，雄性呈乳白色或淡黃色，雌性呈粉紅色。成熟精子活躍，卵子呈圓球。
青蛤繁殖高峰多在大潮汛，精卵不斷成熟，不斷向外排放。
6．生長(zhǎng)
青蛤生長(zhǎng)速度與季節(jié)，個(gè)體大小及生活環(huán)境有密切關(guān)系稚貝到1齡貝，生長(zhǎng)較快，以后隨著年齡的增長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度逐漸減慢。1齡貝最大可長(zhǎng)到2.5厘米左右，2年一般可長(zhǎng)到3.0厘米以上。
二、青蛤的苗種生產(chǎn)
青蛤養(yǎng)殖的苗種來(lái)源主要是海區(qū)采捕自然苗，人工育苗正在研究之中。
?。ㄒ唬┖^(qū)苗種的采捕
青蛤苗種是指1歲以內(nèi)和殼長(zhǎng)2厘米左右的貝苗。這種苗多分布在淡水流入的高潮區(qū)下部或中潮區(qū)上部的泥沙中。青蛤苗的采捕季節(jié)應(yīng)在春冬、初夏或秋季，此時(shí)的水溫、氣溫對(duì)苗種的運(yùn)輸和放養(yǎng)后的潛入都是有益的。采捕的方法可用耙子耙出貝苗揀拾，或者用腳踩，青蛤苗受腳踩踏后，受驚收縮水管而向上噴上水柱，然后據(jù)此來(lái)采捕。理想的采捕季節(jié)應(yīng)在3～5月份。
（二）苗種的運(yùn)輸
采捕的青蛤苗種要運(yùn)至養(yǎng)殖區(qū)，近距離可用車運(yùn)，將青蛤苗裝入竹筐或草包、編織袋中，再以品字形方法垛在車箱內(nèi)。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸要考慮青蛤的耐干能力。要保證青蛤在耐干范圍之內(nèi)運(yùn)到。據(jù)觀察，青蛤的耐干能力較強(qiáng)，冬季一般可耐干7～10天，夏季耐干只有1～2天。運(yùn)輸途中應(yīng)注意空氣流通，防雨淋、日曬，還應(yīng)避免風(fēng)吹，干燥。若運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)12小時(shí)，涂中應(yīng)向青蛤苗噴淋少量海水，以保持濕潤(rùn)。但切忌帶水積水運(yùn)輸，以免造成大量死亡。
三、青蛤的養(yǎng)成
?。ㄒ唬B(yǎng)成場(chǎng)的選擇
應(yīng)選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通、地勢(shì)平坦的灘涂。養(yǎng)殖的潮區(qū)隨養(yǎng)殖方法而定。平涂養(yǎng)殖在中潮區(qū)，蓄水養(yǎng)殖在高潮區(qū)。底質(zhì)為泥砂質(zhì)，水溫5～35°C，以15～28°C為最適，比重1.005～1.030，最適比重是1.010～1.025。
（二）養(yǎng)殖方法
1．平涂養(yǎng)殖。是一種不蓄水的養(yǎng)殖。利用大片灘涂，分隔成數(shù)塊，以便于管理，隨后，拾去石塊雜物，平整灘面，清除敵害生物，并在底質(zhì)較軟處開溝，防止灘面積水。
2．蓄水養(yǎng)殖。在高潮區(qū)灘涂筑堤蓄水養(yǎng)殖青蛤。蓄水塘一般為長(zhǎng)方形，面積5～10畝，塘有土堤、溢水口、環(huán)塘溝和涂面構(gòu)成。堤的高度低于大潮汛潮位，便于塘內(nèi)水體得到交換，保持水質(zhì)新鮮。
3．放養(yǎng)量。青蛤養(yǎng)殖的放養(yǎng)數(shù)量根據(jù)青蛤的規(guī)格、海區(qū)條件及苗種情況而定，各地放養(yǎng)量不一致，一般每畝播放2～3萬(wàn)粒，養(yǎng)2年可收獲。播種時(shí)間一般在12月至翌年的2、3月份。
4．播苗方法。可分為干播和濕播兩種。干播是在退潮干露時(shí)，把苗均勻地撒播在灘面上，要求不要重播或漏播，此種方法的缺點(diǎn)是當(dāng)青蛤苗運(yùn)到時(shí)正值漲潮，只能隔潮播種。這可能會(huì)造成蛤苗損失。濕播是在潮水未退出灘面時(shí)，把青蛤裝上小船，運(yùn)到插好標(biāo)志的灘面，在標(biāo)志范圍內(nèi)按量均勻播種。播種應(yīng)在平潮或潮流緩慢時(shí)進(jìn)行，以免潮流過(guò)急，流失蛤苗。這一種方法的優(yōu)點(diǎn)是延長(zhǎng)了作業(yè)時(shí)間，能提高蛤苗成活率，缺點(diǎn)是播種較難均勻，而且小個(gè)體的蛤苗容易被潮水沖走，不宜濕播。
?。ㄈB(yǎng)成管理
青蛤養(yǎng)成期的管理工作主要防災(zāi)、防害、防偷等。在養(yǎng)成期間應(yīng)有專人看管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。對(duì)易受臺(tái)風(fēng)暴雨襲擊的海區(qū)要盡可能提早起捕，在梅雨季節(jié)要采取必要的防淡措施，以減少損失。受霜凍影響較大的可移植到含泥量較多的泥灘或采用蓄水養(yǎng)殖。蓄水養(yǎng)殖的塘要經(jīng)常檢查有無(wú)漏水等。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的敵害性螺類、魚類、蟹類、沙蠶類及鳥類等要經(jīng)常采捕，驅(qū)趕或藥物防止，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
四、收獲
青蛤經(jīng)2年左右的養(yǎng)成，殼長(zhǎng)達(dá)到3厘米以上就可收獲。青蛤除繁殖期之外，全年均可采捕，一般采捕旺季是在春、秋兩季，尤以秋季為宜，夏季采捕后難以鮮活保存。
青蛤的收獲方法有：
（1）腳踩取蛤。即在潮下帶淺水區(qū)的青蛤可在水暖時(shí)下水用腳踩，碰到后拾取，或在退潮后的灘面上，腳踏后，青蛤受驚后會(huì)向?yàn)┟嫖?，在嘻水處挖取?br />
?。?）鐵耙取蛤。在養(yǎng)殖密度較大的場(chǎng)地，可用鐵耙將青蛤耙出，揀拾青蛤。
3.8 ? 刺參池塘養(yǎng)殖技術(shù)
刺參屬棘皮動(dòng)物門，海參綱，刺參科，主要分布在遼寧、山東、河北等地沿海，適宜生活在水質(zhì)澄清，潮流通暢，餌料生物豐富的海區(qū)，是海產(chǎn)“八珍”之一?，F(xiàn)將刺
池塘養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下：?
? ? 一、池塘建造?
? ? 1.水源及水質(zhì)要求 水源要求充足、清新肥沃、無(wú)污染，尤其不能含有油類污染，并嚴(yán)禁淡水排入海參養(yǎng)殖池塘。池水水質(zhì)要求鹽度常年穩(wěn)定，鹽度范圍28‰～33‰，pH值7.8～8，溶解氧5mg/L以上，有機(jī)物耗氧量1.4mg/L～2.3mg/L，氨態(tài)氮0.1mg/L以下，硫化氫未經(jīng)檢出。?
? ? 2.池塘結(jié)構(gòu) 面積一般為20畝～40畝，以長(zhǎng)方形、南北走向?yàn)楹茫⒃诔靥恋哪媳眱啥烁髟O(shè)置1個(gè)進(jìn)排水閘門，池水水深為2.0m以上，池底底質(zhì)以巖礁石、硬泥沙或硬沙泥為好，且池底不漏水，池塘坡比1∶2.5，可用水泥板或石頭護(hù)坡。?
? ? 3.池底改造 池底是刺參生長(zhǎng)、夏眠的重要場(chǎng)所，而池塘大多數(shù)是砂泥質(zhì)和爛泥質(zhì)底質(zhì)，達(dá)不到刺參的生活條件，需要對(duì)池底進(jìn)行改造。?
? ? 在底質(zhì)不太軟爛的條件下，可采用以下改造方法：一是投石法，可以采用條狀投石，即長(zhǎng)度不限，寬度0.3m，條石間距1.5m左右；也可以采用堆狀投石，即每隔1.0m～1.5m投石一堆，每堆0.5立方米～1.0立方米左右；也可以采用滿天星投石，即隨意地向池塘中投石。二是建造人工參礁，一般采用水泥制作人工參礁，參礁制造的原則是多孔、多層次，以便于刺參藏匿與棲息，其大小和重量以搬運(yùn)方便為宜。帶孔的參礁，其孔徑一般為10cm左右，更便于刺參棲息與采捕。三是投擲一些其他材料，如樹枝、樹樁、筐簍、舊輪胎、磚瓦、碎石、水泥管、陶瓷碎片、碎陶管等，其中，舊輪胎初次使用效果不好，可以先用水浸泡一段時(shí)間后再用。?
? ? 稀軟底質(zhì)的池塘必須人為創(chuàng)造懸空底質(zhì)，以適宜于刺參的生長(zhǎng)，其方法一：對(duì)于底質(zhì)稀軟、投物后極易淤陷的池塘，必須采用水泥柱、石柱、木樁、竹筒等材料打造立排樁，然后用鐵絲和尼龍繩連接，再把筐簍、輪胎、瓷管、瓦片、樹枝、竹制品、石板等物品吊在繩索上，吊物接近地面即可，且應(yīng)密集成片。其方法二：用接近地面的矮樁將繩索和舊網(wǎng)片架起一個(gè)層面，再投放筐簍、輪胎、瓷管、瓦片、樹枝、竹制品、石板等材料即可。?
? ? 二、投苗前的準(zhǔn)備工作?
? ? 1.池塘消毒與肥水 池塘進(jìn)水30cm～40cm后，用生石灰或漂白粉對(duì)全池進(jìn)行消毒處理，生石灰用量60kg/畝～80kg/畝，漂白粉用量10kg/畝。消毒結(jié)束1天～2天后，池塘開始注水，同時(shí)用適量尿素、經(jīng)過(guò)發(fā)酵的有機(jī)肥等培育池水中的基礎(chǔ)餌料生物，有機(jī)肥所占比例不得低于50%，并控制肥料使用總量，水體中硝酸鹽的含量應(yīng)在40mg/L以下。待水體穩(wěn)定15天后，有益生物得以大量繁殖，有益藻類開始附著人工參礁，此時(shí)可進(jìn)入投苗階段。?
? ? 2.苗種投放 刺參養(yǎng)殖一般實(shí)行輪養(yǎng)輪捕，捕大留小的養(yǎng)殖方式，放苗時(shí)間分春秋兩季、水溫在7℃～10℃左右比較適宜。苗種的來(lái)源有三種：秋苗，即人工培育的當(dāng)年苗種，體長(zhǎng)2cm～4cm左右，投放密度為5000頭/畝～10000頭/畝，并根據(jù)換水量的大小、水體的肥瘦程度及池塘的水域生產(chǎn)力等隨時(shí)調(diào)整，成活率一般在10%～40%，1.5年～2.0年可以收獲；春苗，即上一年人工培育的苗種經(jīng)室內(nèi)人工越冬，個(gè)體大小在6cm左右，放苗密度為4000頭/畝～8000頭/畝，當(dāng)年秋冬可收獲1/4～1/3，翌年夏眠前即可全部收獲，成活率在70%以上；自然苗，規(guī)格為50頭/kg～60頭/kg，早春投苗，入冬前可收獲80%以上，放苗密度為2000頭/畝～3000頭/畝，成活率可達(dá)90%以上。?
? ? 3.苗種運(yùn)輸 刺參苗種運(yùn)輸水體的鹽度不得低于28‰，運(yùn)輸方法有：不剝離干運(yùn)法，即苗種不經(jīng)剝離，隨附著基一起運(yùn)輸，裝運(yùn)時(shí)應(yīng)防止附著基互相擠壓，上蓋蓬布或塑料布，下鋪塑料布，運(yùn)輸途中控溫20℃以下，每隔2h噴淋海水1次，運(yùn)輸時(shí)間在10h以內(nèi)可用此法。剝離后干運(yùn)法，即剝離后的苗種和用海水浸濕的海帶草或鼠尾藻分層放入玻璃鋼桶等硬質(zhì)容器內(nèi)運(yùn)輸，途中控溫20℃以下，并在裝運(yùn)過(guò)程中要防風(fēng)干、雨淋、日曬，運(yùn)輸時(shí)間在10h以內(nèi)可用此法。水運(yùn)法，即苗種剝離后用玻璃鋼桶運(yùn)輸，桶內(nèi)海水水深為桶壁高的1/3，水面撒放適量海帶草以防水體震蕩、濺出，充氧；或?qū)冸x后的苗種裝入盛有2/3容積海水的塑料袋中，然后充氧封閉運(yùn)輸，途中控溫20℃以下，裝入苗種的密度，按水體計(jì)，體長(zhǎng)大于3cm的苗種不大于1000頭/立方米，體長(zhǎng)在2cm～3cm之間的苗種不大于2000頭/立方米，體長(zhǎng)在1cm～2cm之間的苗種不大于5000頭/立方米，運(yùn)輸時(shí)間在20h以內(nèi)可用此法。?
? ? 4.放苗方法 將參苗放在水桶中，潛水后用手將參苗均勻撤在壘石、瓦片上，手的起點(diǎn)離水面約10cm左右，這樣做既可以提高參苗的成活率，又可以保持池水底棲硅藻繼續(xù)有效繁殖。?
? ? 三、養(yǎng)成管理及注意事項(xiàng)?
? ? 1.養(yǎng)成管理 要定時(shí)搞好水質(zhì)監(jiān)測(cè)，控制好水溫、鹽度、溶解氧、酸堿度等指標(biāo)，調(diào)控好水色，透明度及水中浮游生物的種類、數(shù)量；養(yǎng)殖人員應(yīng)每天定時(shí)巡池，觀察刺參的成活、生長(zhǎng)、攝食、排便等狀況。發(fā)現(xiàn)漏水、刺參生長(zhǎng)異?，F(xiàn)象，要及時(shí)在水質(zhì)調(diào)控、飼料等方面采取必要措施，做到安全生產(chǎn)，防患于未然。?
? ? 在水質(zhì)管理上，6月中旬以前主要掌握多進(jìn)水少排水的原則，具體做法是：每天排水10cm，進(jìn)水15cm。當(dāng)水溫達(dá)到18℃后，由添加水而調(diào)整為日換水量 20%。高溫期，水位不但要保持最高水位，而且日換水量需達(dá)到50%以上。對(duì)生物量過(guò)大的高產(chǎn)池，需用增氧機(jī)或水泵進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，日增氧和內(nèi)循環(huán)2次～3次，每次2小時(shí)～3小時(shí)，以夜間為主。?
? ? 在飼料投喂上，大多數(shù)池塘養(yǎng)殖刺參很少投喂，主要依靠天然餌料生物，以單胞藻、底棲硅藻、有機(jī)碎屑、腐蝕的小型動(dòng)物尸體為食。在高密度養(yǎng)殖條件下，可以適量投喂海藻粉、魚粉及刺參配合飼料等，投喂量一般為刺參體重的3%左右，每隔3天～4天投喂1次。在刺參苗種入池后至夏眠前的一段時(shí)間內(nèi)，由于池塘內(nèi)有豐富的底棲硅藻，刺參的食物較充足，一般1周投喂1次?？傮w上，投喂時(shí)間的安排是：6月中旬以前，一般每周投喂1次；6月中旬～10月上旬，不投喂；10月上旬以后，每隔3天～4天投喂1次。?
? ? 2.注意事項(xiàng) 一要防止雨水倒灌。刺參屬狹鹽性動(dòng)物，夏季雨水倒灌，池塘內(nèi)水體的鹽度驟降，極易造成刺參潰爛，甚至死亡，故雨季要及時(shí)排掉表層淡水，并加大換水量，保持池水的鹽度在26‰以上。二要防止池內(nèi)海菜、海草等腐爛。池內(nèi)大型藻類、海草、殘餌等腐爛后，能造成池底局部缺氧，加之刺參行動(dòng)慢，夏季又有休眠的習(xí)性，不能迅速逃離不良環(huán)境，往往會(huì)引起死亡，所以要及時(shí)撈出池內(nèi)雜物，保持池水清潔。三要防止池內(nèi)水溫劇升。如果水溫超過(guò)30℃的持續(xù)時(shí)間超過(guò)48小時(shí)，極易造成刺參腐爛，因此，必須采取增加水深、最大程度地?fù)Q水、遮光降溫等措施。四要注意越冬期管理。冬季水面結(jié)冰后，要及時(shí)清除積雪，并在冰面打冰眼，以利于基礎(chǔ)餌料生物的繁殖，增加水體中的溶解氧。五要保持適宜的水體透明度及水色。池水太清不利于刺參生長(zhǎng)發(fā)育，可不定期向池內(nèi)投放適量雞糞，化肥，以繁殖基礎(chǔ)餌料生物，降低水體透明度，使刺參避免強(qiáng)光直射，改善刺參的棲息環(huán)境。?
? ? 四、病害防治?
? ? 1.爛皮?。ㄋ追Q“化皮”） 癥狀是刺參皮膚潰爛，參體死亡。病因?yàn)轲D料污染、有機(jī)物污染、油污、無(wú)機(jī)污染、重金屬及pH值波動(dòng)較大、水質(zhì)淡化（鹽度降低于17‰以下）等。治療方法：潛水員下水，收集刺參，放于50ppm抗菌藥液中藥浴0.5小時(shí)左右，再投入池中即可。化學(xué)污染與有機(jī)污染則停止換水，加強(qiáng)內(nèi)循環(huán)，待污染解除后方可換水。雨季、淡水大量注入時(shí)應(yīng)提早換水，并加大換水量。?
? ? 2.赤潮、黑潮、黃潮 三潮必須提前預(yù)防，當(dāng)水體透明度達(dá)0.5m以下，必須進(jìn)行防治，防治方法：潑灑生石灰，池水水深1.5m左右時(shí)，將40kg/畝的生石灰碾成粉末，均勻撒落在池中，對(duì)刺參無(wú)害。將2ppm～4ppm甲醛均勻潑灑在池塘表面，水體富營(yíng)養(yǎng)化消失，對(duì)刺參無(wú)害。兩者結(jié)合分期使用效果更好，但不可混合使用。?
? ? 3.敵害生物 刺參生命力強(qiáng)，抗逆能力強(qiáng)，但其體長(zhǎng)5cm以下的苗種易被蟹類和蝦虎魚、海鲇類、日本鱘、過(guò)量藻類等傷害，而當(dāng)刺參體長(zhǎng)達(dá)到10cm以上，則危害性較小。猛水蚤是體長(zhǎng)3cm以下參苗的重要敵害，殺滅猛水蚤的藥物主要是敵百蟲，在進(jìn)行中間培育的小水體可以使用，施用濃度為2ppm～3ppm。?
? ? 五、收獲加工?
? ? 刺參養(yǎng)殖收獲期主要是春季，其次為秋季。收捕規(guī)格應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求而定，目前市場(chǎng)需求的商品規(guī)格為4頭/kg～6頭/kg，個(gè)別較大個(gè)體達(dá)到400g/頭～500g/頭。捕撈方式一般為人工潛水捕撈，采取輪捕輪放的方式，每年捕大留小，并根據(jù)刺參存池量和合理的放養(yǎng)密度在每年追投一定數(shù)量的參苗。?
? ? 刺參可鮮食，即用開水悶燙2小時(shí)，冷卻切片后加調(diào)料即食。采捕上來(lái)的成參在頭背部切割3cm～4cm小口，排出內(nèi)臟，用淡水煮透，用飽和鹽水腌制，幾天后再用鹽煮透，用草木灰灰透，曬干即可。刺參的生殖腺與參腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于刺參，可腌漬加工。
3.9 ? 鋸緣青蟹養(yǎng)殖技術(shù)
鋸緣青蟹簡(jiǎn)稱青蟹，俗名蝤蛑。青蟹肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人們喜食的珍貴海產(chǎn)品，除食用外，還有藥用功能。據(jù)臨床驗(yàn)證，蟹肉有降血壓、消水腫、催乳和健胃等功效。
?1、青蟹的養(yǎng)殖特性
（1）理化因子的適應(yīng)范圍：青蟹養(yǎng)殖適應(yīng)鹽度7.2‰-33.0‰,最適為13.‰-26.9‰；適溫范圍5-35℃，最適生長(zhǎng)水溫18-25℃
（2）青蟹一生要經(jīng)13次脫殼，其中幼體脫殼6次、生長(zhǎng)脫殼6次、生殖脫殼1次。
（3）青蟹以肉食性為主。
2、青蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù)
（1）蟹塘的建造：?
①選擇塘址：青蟹池應(yīng)設(shè)有風(fēng)浪不大、水質(zhì)無(wú)污染的內(nèi)灣中高潮區(qū)。
②蟹塘的面積與結(jié)構(gòu)：養(yǎng)殖塘面積以5-15畝為宜；長(zhǎng)方形，長(zhǎng)寬比一般為2：1-3：！。
③防逃設(shè)施：閘門內(nèi)要設(shè)兩道網(wǎng)閘以防青蟹外逃；塘內(nèi)溝壁上挖一定數(shù)量的人工洞穴，溝底和灘面上投以磚瓦片，竹筒、陶罐作為青蟹脫殼時(shí)隱蔽的場(chǎng)所，以減少互相殘食；養(yǎng)成塘四周設(shè)水泥薄板、竹籬笆和網(wǎng)片等防逃設(shè)施。
（2）蟹苗的放養(yǎng)：目前青蟹養(yǎng)殖所需的苗種，主要依靠捕撈天然蟹苗。浙江沿海集中的有兩個(gè)汛期，第一個(gè)苗汛，6月初開始出現(xiàn)，7月份為旺汛期，稱為夏苗；第二個(gè)苗汛，8月中旬開始見苗。9月中旬至10月中旬為旺汛期，稱為秋苗。
①放苗時(shí)間與密度：當(dāng)年養(yǎng)成可采用“夏苗”；7月中旬前放養(yǎng)結(jié)束，一般放苗密度為每畝1000-2000只。越冬養(yǎng)成可采用“秋苗”，以9-10月放養(yǎng)為佳，每畝1500-3000只。
（3）日常管理：
①投餌：常用的餌料有淡水螺螄、河蜆、河蚌及小雜魚蝦。一般日投餌量為青蟹體重的10-15%。5-6月和9-10月水溫適宜，青蟹攝食力強(qiáng)，應(yīng)多投餌；7-8月水溫偏高，4月和11月水溫偏低，青蟹攝食力減弱，應(yīng)少投餌。早晚多投，中午少投或不投。
②換水：一般每隔3-5天換水1次，換水量為1/3-1/2；水位控制在0.8-1.5米；暴雨后要換水1次，防止塘內(nèi)水過(guò)淡。
③巡池檢查：一是檢查閘門、堤壩及防逃設(shè)施；二是觀察水色變化；三是觀察殘餌狀況，及時(shí)清除；四是發(fā)現(xiàn)病蟹及時(shí)分開飼養(yǎng)。
④病害防治： ①水質(zhì)惡化引起的疾?。核疁靥邥?huì)引起白斑病和紅斑病，水太混會(huì)致黑鰓病，海水鹽度突然降低會(huì)發(fā)生水腫病。 ②脫殼不遂癥：指青蟹的頭胸甲后緣與腹部交界處出現(xiàn)裂口，不能脫去舊殼，導(dǎo)致蟹的死亡。病因有三：一是水中缺乏溶解氧；二是餌料中缺乏鈣、甲殼素和脫皮激素；三是青蟹離水的時(shí)間較長(zhǎng)，致使舊殼和新體過(guò)分干燥。防治的辦法：保持池水新鮮；飼料中加些含鈣豐富的物質(zhì)，及時(shí)添加甲殼素和脫皮激素。
?3、收獲與銷售 幼蟹經(jīng)過(guò)3-4個(gè)月養(yǎng)殖，大部分可達(dá)到商品規(guī)格。當(dāng)年養(yǎng)成青蟹收捕時(shí)間一般在10月下旬至11月上旬；越冬養(yǎng)成青蟹的收獲時(shí)間在翌年的7月份。?
3.10 ? 匙吻鱘實(shí)用養(yǎng)殖技術(shù)介紹
匙吻鱘，也稱匙吻白鱘，是在3億年之前，也就是說(shuō)在恐龍時(shí)期之前就生活在美國(guó)密西西比河和密蘇里河流域的一種魚類。它是北美洲特有的一種個(gè)體最大、最古老的魚類。據(jù)報(bào)道，在1900年之前，曾捕到1尾個(gè)體重97千克、體長(zhǎng)1.8米的匙吻鱘。但據(jù)準(zhǔn)確記載，1972年在美國(guó)密蘇里河的夢(mèng)塔納河段捕到1尾世界上最大的匙吻鱘，其個(gè)體重為64.7千克。1992年在美國(guó)密蘇里州奧柴克河捕到第2尾個(gè)體較大的匙吻鱘，其體重為58.9千克。當(dāng)前在河流中捕到的匙吻鱘，平均個(gè)體重為18千克。匙吻鱘的魚肉為白色，味鮮而無(wú)腥味，與海產(chǎn)名貴魚類――箭魚相似。匙吻鱘不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為美味佳肴，而且匙吻鱘的魚卵，是國(guó)際市場(chǎng)上名貴的營(yíng)養(yǎng)品――黑魚籽醬的原料，所以匙吻鱘的經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高。由于匙吻鱘體型與一般魚類不同，游動(dòng)和攝食動(dòng)作具有它的特色，因此，匙吻鱘還是一種名貴的觀賞魚類。
根據(jù)匙吻鱘的生活習(xí)性，最適宜于在我國(guó)進(jìn)行人工養(yǎng)殖。其作為養(yǎng)殖的品種來(lái)說(shuō)，具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1.適溫范圍廣
匙吻鱘是廣溫性的魚類，既不怕低溫，也能忍耐高溫。在冬天，即使水面結(jié)冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活；在夏天，池塘表層水溫往往超過(guò)35℃，在池塘中養(yǎng)殖的匙吻鱘仍然可以正常地生活。
2.生長(zhǎng)快
匙吻鱘是淡水魚類中生長(zhǎng)最快的魚類之一。當(dāng)年孵化出來(lái)的魚苗飼養(yǎng)到年底，個(gè)體重可達(dá)500克，1齡魚個(gè)體重可達(dá)1千克左右。湖北省水產(chǎn)局1990年從美國(guó)引進(jìn)的匙吻鱘，放養(yǎng)在水庫(kù)里，1999年起捕，個(gè)體重達(dá)22.5千克；平均每尾每年增加重量達(dá)2.5千克。
3.飼料來(lái)源廣
匙吻鱘的主要食物是浮游動(dòng)物，也可攝食水中昆蟲幼蟲、水蚯蚓，以及人工配合飼料。天然水域中生長(zhǎng)著大量的浮游動(dòng)物，為匙吻鱘最大的餌料倉(cāng)庫(kù)。
4.容易起捕
匙吻鱘性情溫和，不善于跳躍，其習(xí)性與鳙魚相似。在池塘中飼養(yǎng)的匙吻鱘，用抬網(wǎng)捕撈，第一網(wǎng)起捕率可達(dá)90%以上。在大、中型水域中，可采用圍網(wǎng)和攔、趕、刺、張等捕撈方法，將大部分匙吻鱘起捕。
5.引種不會(huì)破壞自然水域的生態(tài)環(huán)境
在大、中型水域中放流增殖匙吻鱘，既不用施肥，也不需要投喂人工配合飼料。匙吻鱘不攝食水生植物，因而放流增殖匙吻鱘不會(huì)破壞水域中的自然生態(tài)環(huán)境。
6.生產(chǎn)成本低
在養(yǎng)魚中，一般飼料的費(fèi)用占養(yǎng)殖生產(chǎn)總費(fèi)用的20%―30%以上，其中養(yǎng)殖名貴魚類飼料費(fèi)用占生產(chǎn)總費(fèi)用的比例則更高。在大、中型水域中放養(yǎng)匙吻鱘，其放養(yǎng)量是根據(jù)水中天然餌料量而酌情確定的，因而可節(jié)省飼料費(fèi)用。池塘養(yǎng)殖匙吻鱘，可采取混養(yǎng)方式，或用施肥方法繁殖水域中的浮游動(dòng)物，僅支出少量購(gòu)買肥料的費(fèi)用，也可以節(jié)省飼料費(fèi)用，因而生產(chǎn)費(fèi)用低。
7.經(jīng)濟(jì)價(jià)值高
鱘魚肉在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格昂貴，我國(guó)養(yǎng)殖的史氏鱘和引進(jìn)養(yǎng)殖的俄羅斯鱘等，市場(chǎng)售價(jià)最高每千克曾達(dá)250―300元，而匙吻鱘的肉質(zhì)則優(yōu)于其他鱘魚，每千克售價(jià)至少300元；匙吻鱘的魚籽，可加工成魚籽醬，在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格昂貴，每千克高達(dá)250美元以上；匙吻鱘還可作為觀賞魚出售，在國(guó)際市場(chǎng)上每尾每英寸（2.5厘米）售價(jià)1美元，而超過(guò)4英寸（10厘米），每英寸售價(jià)為2美元。在我國(guó)市場(chǎng)上的售價(jià)，個(gè)體長(zhǎng)5厘米的小魚種，每尾售價(jià)為10元，個(gè)體長(zhǎng)15厘米的大規(guī)格魚種，每尾售價(jià)為25元左右。
綜上所述，發(fā)展匙吻鱘養(yǎng)殖，可增加淡水養(yǎng)殖新的優(yōu)良品種，對(duì)于我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整，推動(dòng)大、中型水域養(yǎng)魚的綜合開發(fā)利用，提高淡水養(yǎng)魚的經(jīng)濟(jì)效益，都具有十分重要的意義。我國(guó)有星羅棋布的池塘，數(shù)千萬(wàn)畝的精養(yǎng)魚池和大量的湖泊和水庫(kù)等，這些水面均可綜合利用，發(fā)展養(yǎng)殖匙吻鱘。在長(zhǎng)江等江河中，還可放流增殖匙吻鱘。所以，在我國(guó)開發(fā)匙吻鱘養(yǎng)殖生產(chǎn)，具有廣闊的發(fā)展前景。
3.11 ? 羊棲菜綜合育苗養(yǎng)殖技術(shù)
羊棲菜屬褐藻門、圓子綱、墨角藻目、馬尾藻科、馬尾藻屬。藻體黃褐色肉質(zhì)。高15-40cm，最大可達(dá)2m以上。固著器呈假根狀，由園柱狀分枝假根組成，固著于巖礁上。主枝圓柱狀，直徑約2-3mm。葉直接生于主枝上或主枝生出的分枝上，葉豆生或輪生。由于環(huán)境條件的變化，葉形多變，有細(xì)匙形、線形、卵形或棍棒形，但以棍棒形為主。在葉腋間常生有氣囊，氣囊多為麥粒狀，但也有葉端膨大、中空，形成氣囊，呈球形、梨形或紡錘形。?
羊棲菜雌雄異株，成熟的藻體，生殖托叢生于小枝上或葉腋間，雄托為園柱形，雌托多為長(zhǎng)橢園形或錐形。精子囊生于雄托上的生殖窩內(nèi)隔絲分枝側(cè)面或頂端、內(nèi)含許多無(wú)色透明的精子。卵囊形成于雌托窩壁分枝隔絲的基部或生殖層上；末成熟的卵含1個(gè)大核、位于卵囊細(xì)胞的中央，當(dāng)成熟時(shí)，核經(jīng)成數(shù)分裂形成8個(gè)細(xì)胞核的卵。由生殖窩孔排出托外，粘附于生殖托的周圍等待受精、受精卵只有1個(gè)核受精，其他7個(gè)核消退。一般情況下受精卵1天后離開母體（生殖孔），附著于巖礁上，分裂形成孢子體。因此羊棲菜的生活史中，只有孢子體世代，其孢子體代替了配子體的作用，在孢子體上形成雌雄有性生殖器官椛懲小?br> 羊棲菜呈一種多年生，暖溫性的北太平洋西部特有種類，分布于中國(guó)南北沿海，以朝鮮西南沿岸及濟(jì)洲島產(chǎn)量最高。一般生長(zhǎng)于低潮帶的巖石上，多集生于浪大流急、潮流通暢的水域。中國(guó)菜城具沿岸羊棲菜在低潮帶成片間斷分布，平均生物量為888.8克/米2。最大生物量為6923克/米2（鮮重）。?
經(jīng)濟(jì)性狀?
羊棲菜是一種有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的海產(chǎn)褐藻類，主要供食用。我國(guó)沿海居民采集后，?；旌掀渌笔称纷鞒刹耸?。根據(jù)日本有關(guān)資料介紹，羊棲菜含鈣量特別豐富，是小孩發(fā)育所需要的。它含有大量的鈣和碘，可以補(bǔ)給頭腦的疲勞及甲狀腺激素的消耗。因此常羊棲菜有健康長(zhǎng)壽的說(shuō)法。?
羊棲菜除食用外可作藥用。早在我國(guó)古代，南齊陶弘景著的《神農(nóng)本草經(jīng)》上，就曾記載著對(duì)它的食療性質(zhì)和利用方法。李時(shí)珍的《本草綱目》上也有記載說(shuō)羊棲菜有主治“癭瘤結(jié)合”、“利小便”、“治療奔腸氣腳氣、水氣浮腫、宿食不消”等功用。根據(jù)上海市藥品檢驗(yàn)所鑒定的海藻藥用樣品中，確知過(guò)去都以羊棲菜作為制藥正品，有治甲狀腺腫大及降壓之功能。?
羊棲菜除食用、藥用外還可作工業(yè)原料，特別是褐藻酸，可應(yīng)用于紡織、印染、食品、醫(yī)藥等工業(yè)方面。據(jù)日本海藻化學(xué)家高橋武雄分析，羊棲褐藻酸含量為20.48%，已超出目前利用的海帶的褐藻酸含量，這是值得引起重視的。?
養(yǎng)殖現(xiàn)狀?
我國(guó)從73年開始從事羊棲菜的開發(fā)研究，但由于加工技術(shù)未過(guò)關(guān)，一直沒(méi)有得到較大發(fā)展，近年由于日本市場(chǎng)的打開，羊棲菜系列食品的開發(fā)研究、羊棲菜的人工養(yǎng)殖迅速發(fā)展起來(lái)，浙江溫洲制訂發(fā)展萬(wàn)畝羊棲菜的規(guī)劃（目前已經(jīng)養(yǎng)殖5000畝）。山東榮成、海陽(yáng)也都在大力發(fā)展羊棲菜養(yǎng)殖。羊棲菜的人工育苗也已獲突破性進(jìn)展。以羊棲菜為原料的系列食品、飲料也開始投放市場(chǎng)。在國(guó)外從事羊棲菜生產(chǎn)的主要是日本與朝國(guó)，在羊棲菜系列保健食品的研究上取得了較大進(jìn)展。?
經(jīng)濟(jì)分析?
根據(jù)目前本地羊棲菜養(yǎng)殖實(shí)際情況，每放養(yǎng)一畝羊棲菜需花費(fèi)工具費(fèi)920元，苗種1000元（此為第一年購(gòu)苗費(fèi)、第二年即可通過(guò)假根培苗解決苗種問(wèn)題），人工費(fèi)1200元，合計(jì)為3120元，畝收干品羊棲菜400公斤，單價(jià)為6元，則每年收入為4800元。如在此基礎(chǔ)上進(jìn)行深加工，則效益就更為可觀。?
育苗技術(shù)： 目前羊棲菜的人工育苗技術(shù)則剛過(guò)關(guān)，但尚不成熟，大規(guī)模養(yǎng)殖仍需采集人工苗或進(jìn)行假根培苗，現(xiàn)分別介紹之。?
幼苗采集?
采苗的時(shí)間，因氣候關(guān)系，各地稍有出入。南方的水溫較高，幼苗生長(zhǎng)快而出苗時(shí)間早，因此采集幼苗的時(shí)間比北方為早。在廣東福建一般在12月至翌年的1月間，藻苗已長(zhǎng)到10-15厘米，這時(shí)便可進(jìn)行夾苗養(yǎng)殖。?
采集幼苗的時(shí)間限制性很小、只要是無(wú)雨的天氣，都可到自然生長(zhǎng)藻苗較多的海區(qū)采摘、因此主要分布在低潮附近、故在大潮期間低潮時(shí)采集為宜，若是無(wú)雨的陰天，采上來(lái)的幼苗更可避免日曬而為最理想。采收時(shí)最好掛住苗的基部、左右搖擺數(shù)回。根部松后再撥取，可以避免斷折。此外也可用簡(jiǎn)單的工具鏟取。采上來(lái)的藻苗，可裝在麻袋或竹筐里，擱放時(shí)間較長(zhǎng)的需遮蔭，灑海水或暫養(yǎng)，以免失水太多、影響藻苗健康，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起死亡。?
假根培育?
1）海區(qū)選擇:以平坦的泥沙或沙泥底質(zhì),大干潮水深大于2m，比重高于1.017、透明度30cm以上的海區(qū)為好。?
2）假根取材：羊棲菜收割時(shí)，剪卻直豆藻體后，清除雜質(zhì)，返回海區(qū)掛養(yǎng)。為使假根培育再生苗的苗繩上有較好密度（生苗繩20-30棵）、應(yīng)將有假根
