1 ? 有機豆介紹
有機黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養(yǎng)價值最豐富。干有機黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，一斤有機黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
一斤有機黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤有機黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。有機黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。有機黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風靡世界的健康食品。
有機黑豆又叫烏豆，因為它的本身長的烏黑亮麗，它內含豐富的蛋白質，多種礦物質和微量元素，中醫(yī)認為，其味甘、性平、有機黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且還有治療風濕、抗衰老等效果。有機黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。
有機綠豆是指在有機農(nóng)業(yè)體系下種植的綠豆。指連續(xù)多年不上化肥、不打農(nóng)藥，并經(jīng)國家權威部門檢測，不含任何對人體有毒有害物質。有機綠豆含有多種維生素和礦物質元素，醫(yī)食同源，既是食品，又具有清熱解毒、消暑利尿、抗炎消腫、保肝明目、降血壓、降膽固醇等保健功效，是人類理想的營養(yǎng)保健食品，被譽為糧食中的“綠色珍珠”。
2 ? 有機大豆栽培技術
有機大豆栽培技術大豆的生長受環(huán)境影響遠比其他作物明顯，由於大豆為短日性作物，除少數(shù)品種對日照長短不敏感外，大部分品種多少有敏感性，因此在播種前應根據(jù)當?shù)氐臍夂?、日照長短及土壤，選擇適合品種栽培，以生產(chǎn)出安全且品質優(yōu)良的有機大豆。茲將栽培方法分述如下：
2.1 ? 一、整地
前茬作物收獲后，應以耕耘機翻耕一次。播種前均勻施堆肥，耕入土中并碎平土地，并整平土面，除去殘枝枯草及雜物，以利種子發(fā)芽及根部生長。大豆有機栽培一般以平畦栽培方式種植，整地後同時在田區(qū)四周作排水邊溝，以利排水。
2.2 ? 二、有機大豆品種
大豆推廣栽培的品種很多，栽培大豆必須選擇適應當?shù)丨h(huán)境的品種，才能收到較高的產(chǎn)量。適合東部地區(qū)有機栽培之大豆品種有花蓮1號及花蓮2號等品種，其中花蓮1號特性植株高度適中、大粒、豐產(chǎn)、適合作豆?jié){及豆腐用的品種。
2.3 ? 三、有機大豆播種及栽培密度
（一）播種期：在東部地區(qū)大豆播種期可分為春作（2月中旬至3月中旬）及夏作（6月下旬至7月中旬），在本區(qū)由於夏作生育期間常因臺風帶來豪雨，造成田間積水，大豆植株倒伏，導致產(chǎn)量減少，因此東部地區(qū)以春作栽培為主，且春作不宜過早播種以避開成熟期因梅雨而造成的損失。
（二）播種密度：為配合中耕除草，行距以60公分為宜，行條播，采用人工播種，條播應注意種子。因此以平畦栽培方式在種中耕機作5~8公分之淺溝播種，播種後再隨即用腳覆土，覆土約2~3公分。同時并在田區(qū)四周作排水邊溝，以利排水。
2.4 ? 四、有機大豆有機質肥料
施用量與方法整地前一個月采取土壤樣品分析，至少每隔2~3年檢驗乙次，依據(jù)作物需求及土壤檢驗結果推估施肥量。大豆有機栽培之有機質肥料用量需視土壤有機含量而定。大豆有機栽培法以有機肥用量以N：P2O5：K2O=4.9：2.1：1.9含量之有機質肥料為例，每公頃施1,000~1,300公斤；基肥以二分之一有機肥料於播種前10天施用并掩埋入土。另二分之一於有機肥料於種後20天施用，施用後并進行中耕培土。
2.5 ? 五、間苗播種
發(fā)芽後，株高10~15公分時進行間拔，約間隔10公分留一健全苗。
2.6 ? 六、中耕培土及除草
中耕培土及除草之次數(shù)應視田間雜草發(fā)生情形而定，一般中耕除草及培土在播種後20天，株高約10~15公分行中耕淺培土兼除草。第二次中耕除草及培土在播種後30天，株高約20~30公分時舉行；開花以後不宜中耕除草，必要時可用手將雜草拔除，以免影響結莢。另在雜草防除方面亦可於大豆播種後15天利用稻悍直椄作為覆蓋以防除雜草。
2.7 ? 七、有機大豆灌蓋
排水一般大豆全生育期約灌水3~4次，分別在播種前，植株生長2~3個復葉時，幼莢形成期及子粒充實期視田間狀況各灌溉一次，成熟期宜乾燥，灌溉方式以全面灌溉后，隨即排除多余的水，生育期間若遇有豪雨發(fā)生，應盡速排除田間積水。
2.8 ? 八、有機大豆病蟲害防治
大豆在播種前選擇無紫斑病健康種子。大豆有機栽培之蟲害防治可懸掛性費洛蒙陷阱盒誘殺甜菜夜蛾成蟲（綠色）和斜紋夜盜蟲（紅色），每公頃約懸掛10個，每月分別定期更換性費洛蒙誘引劑1次，且全生育期均需懸掛；另薊馬及潛蠅之防治則可使用黃色粘紙誘引防治，每公頃約400張；在開花期及結莢期噴灑蘇力菌可濕性粉劑以防治毒蛾及豆莢螟之為害；生育中後期間以枯草桿菌防治白粉病。
2.9 ? 九、有機大豆收獲與調制
當大豆植株葉片脫落，豆莢由綠色轉變?yōu)辄S色而後乾燥呈褐色或黃褐色，用手輕拍豆莢有響聲，即為收獲適期。大豆有機栽培一般栽培面積較小，因此多以人工采收大豆。大豆收獲應在晴天上午露水乾後為宜，利用鐮刀自基部害下或連根部拔起後把根部相碰打落泥土，再運回曬場攤開曬乾與脫粒。脫?？衫妹摿C脫?；蛴弥褡哟驌舳怪昝摿Ｒ嗫?。脫粒後，用風車除去夾雜物，再經(jīng)過篩選，即可出售。
2.10 ? 十、有機大豆留種與貯藏大豆
優(yōu)良種子是按三級繁殖推廣制度，唯目前大豆有機栽培一般栽培面積較小，大豆種子以農(nóng)友自行留種供下一期作用。留種用的大豆種子，應具備高度遺傳純度，以確保品種的特性，不含其他夾雜物或異品種，發(fā)芽率在85%以上。適合貯藏的種子含水率11~12%左右為宜，在沒有儀器測定下，可用牙齒咬之，若有清膽的響聲且隨即斷裂或利用石頭敲擊隨即碎裂，表示該種子含水率在12%以下。貯藏前，可用2~3層塑膠袋分別包裝密封，置於5~10度，相對濕度50~65%的冷藏庫中貯藏即可。
3 ? 大棚有機蕓豆種植技術要點
3.1 ? 一、適時掐尖
大棚有機蕓豆與露地有機蕓豆栽培環(huán)境條件不同，由于棚內氣溫較高表現(xiàn)生長速度快，容易出現(xiàn)株型徒長結莢少的現(xiàn)象。為了提高大棚有機蕓豆的產(chǎn)量，采取掐尖的辦法，可以調節(jié)有機蕓豆上下枝蔓的合理布局。據(jù)觀察，大棚蕓豆從第三組葉片形成后，節(jié)間明顯拉長，蔓子生長速度加快，根據(jù)這一點確定適時掐尖的時機。從第三組葉片現(xiàn)形后開始掐尖，可以控制主蔓的徒長，促進下部側枝的萌發(fā)。相反，如果掐尖節(jié)位過高，主蔓生長旺盛得不到控制，側枝萌發(fā)也很緩慢，側枝出現(xiàn)后不必掐尖。但到了頂部距棚面20厘米高度時要及時掐尖，防止上部枝葉繁茂影響光照。
3.2 ? 二、防止落花落莢
落花落莢是大棚有機蕓豆栽培中的一大難題，綜合分析有兩個方面的因素。一是營養(yǎng)因素，有機蕓豆的花芽分化比較早，植株較早的進入營養(yǎng)生長和生殖生長并進階段，所以開花初期常常因為營養(yǎng)生長和生殖生長之間競爭而落花落莢，有很多在我們還沒有注意時就已經(jīng)脫落了，尤其在盛花期更為普遍。二是氣候因素，多是因為氣溫偏高使花器發(fā)育不利，阻礙授粉受精。當棚內氣溫達到28℃時就開始落花，30℃以上落花會更加嚴重，因此在3-4月間要逐漸加大通風量。另外，有機蕓豆開花結莢期間也要保持棚內有相對的空氣濕度，如果棚內高溫干旱，花柱干燥對花粉管的延伸也有影響，棚內空氣相對濕度應維持有70%左右為宜，創(chuàng)造一個適宜的環(huán)境條件對于防止大棚有機蕓豆落花落莢至關重要。
3.3 ? 三、防治蕓豆根腐病
有機蕓豆根腐病與其它疏菜根腐病相同，屬于土傳病害。有機蕓豆根腐病的發(fā)生有以下幾個途徑，一是同一品種連作造成病菌殘留；二是機械損傷，主要指人為栽培管理中如移菌造成的一部分根系斷裂；三是苗期低溫凍害，在苗子出土不久，突然土壤溫度極端低下，使苗出現(xiàn)紅根的癥狀，這些條件都可能造成根腐病菌侵染的機會。
防治方法： ①實行2年輪作制度。②要在地溫穩(wěn)定在12℃時播種育苗。③藥劑防治可用"惡霉靈"3000倍或"黃腐酸鹽"1000倍澆灌根部，在三葉前和初花期各進行一次效果更好。
4 ? 有機菜豆的栽培方法
有機菜豆又名四季豆、蕓豆、玉豆等，其品種較多。目前有一種株型低矮品種，栽培時不用支架，可節(jié)省成本及人工，且生長強健，栽培容易，產(chǎn)量也比同類型品種高，它最大的優(yōu)勢是播種后58天左右就可開始采收。下面向大家介紹的是無架有機菜豆的栽培技術：
整地施肥選地以耕作層厚、土質疏松、有機質含量高的沙壤土或微酸性土、兩年以上沒有種植豆科作物的田塊為宜，若土壤ph值在5.5以下則應施石灰中和酸性，以利于有機菜豆生長。深翻整地后每畝施入有機肥、土雜肥1500公斤，施入磷肥30--50公斤、復合肥10公斤、鉀肥15公斤，充分混合均勻后作成高畦，每畦寬1.8--2.0米，畦高20--25厘米，溝深30厘米。日曬一兩天后播種。
季節(jié)選擇有機菜豆一年可播種兩次，秋播在每一年的7月中旬到每一年的8月上旬進行。具體的播種時期要兼顧不在霜期生長和不在最炎熱時期開花結莢為好。因為有機菜豆為喜溫植物，不耐霜凍也不耐炎熱，生長適溫在13--25攝氏度，20度為最好，開花結莢的最適溫度為15--25攝氏度。當晝溫在13度，夜溫在8度時幾乎停止生長，晝溫18度，夜溫13度時開花與收獲延遲，如果開花期遇到15攝氏度的低溫，有籽豆莢數(shù)和每莢的籽粒數(shù)都降低；較高溫度時促進生長發(fā)育，花芽分化數(shù)和開花數(shù)都相應增加，開花時期也相對提前，但若超過30攝氏度，則容易出現(xiàn)落花、落莢現(xiàn)象，產(chǎn)量降低。一般來說，春播有機菜豆最怕遇上反復低溫或連綿陰雨的氣候，容易造成爛種和死苗，如果條件允許最好是地膜覆蓋栽培。
播種育苗有機菜豆種子表面常被有灰霉，播種前可用甲基托布津500--1000倍液浸種15分鐘，可防治苗期灰霉病發(fā)生；播種前用1%福爾馬林浸種20分鐘可減少炭疽病發(fā)生，然后再用清水沖洗后播種，也可用種子播種量的0.3%福美雙拌種后再播種，株距為30～35厘米，每窩1--2粒種子，每畝用種量在2公斤左右。播種時覆土不宜太深，否則不易出苗容易爛種，播種后可視土壤干濕情況澆水一次或不澆水。菜豆種子的發(fā)芽適宜溫度為18--28攝氏度，發(fā)芽日數(shù)為3--4天，溫度偏低時發(fā)芽時間相對延長，但最低限度是不得低于15攝氏度。另外，播種前最好能曬種2--3天，可促進發(fā)芽整齊，也有防于低溫期播種的爛種現(xiàn)象減少。
肥水管理有機菜豆植株在土壤濕度大時生育強健，過分干燥時則生長遲緩，但過分潮濕時則引起基部葉的黃化脫落或植株死亡，故要看情況及時灌水或排水。對肥料的需求則隨開花結莢而顯著增加，花芽分化后氮素促進植株生長，增加花數(shù)，結莢也較多，但若氮肥和水分過多則莖葉徒長、反而出現(xiàn)落花落果。故追肥要看生長勢而定，一般是在第二對真葉長出后用10%的糞稀或3--5千克尿素兌水澆施；到植株開始團棵時再用三元復合肥泡水發(fā)散后兌水追施一次，每畝用肥量為6--9公斤，控制氮肥的施用量，同時春季為防寒潮要少灌水。開始開花結莢時，再追施復合肥兩次，每次12--15公斤。
花期管理有機菜豆的花芽分化從幼苗期已開始，一般是播種后20--25天就開始分化，但開花的日期要到播種后35--40天，積溫要達到700--800攝氏度時才真正進行開花結莢，開花期約為12--19天。開花前用1500倍液的農(nóng)友開花精做葉面、莖頂噴施，可促進開花增加結莢；開花期用5--25毫克/升的b 萘乙酸液噴花序或0.3%的磷酸二氫鉀葉面噴施對防止落花落莢有一定作用。
此外，還需要及時采收一般情況下，開花后10--15天可采收嫩莢，氣溫較低時要15--20天，當豆莢由扁變圓、顏色由綠變淡綠、外表有光澤時為適采期?？偟膩碚f，矮性有機菜豆從播種到采收，秋播在50--55天左右，一般畝產(chǎn)量在1000公斤左右。
5 ? 有機黑豆種植
有機黑豆一般不允許使用化肥、殺蟲劑、農(nóng)藥 ，只使用有機認證公司許可的有機肥、有機殺蟲劑 、遮蟲網(wǎng)、誘殺燈、人工除草等措施，在加工包裝過程中，不要任何添加劑。那么它的種植方法具體是什么樣的么？今天學習啦小編就來給大家講講種植黑豆的方法。
5.1 ? 有機黑豆的種植：品種選擇
選用自己繁育的優(yōu)良高產(chǎn)抗病新品種—黑珍珠，莖桿粗壯，節(jié)間短，顆粒大，亞有限結莢習性，是出口、超市的最佳品種。
5.2 ? 有機黑豆的種植：土地準備
選擇土壤肥沃、pH值7~8、保肥、保水能力強的位于完達山腳下的黑土地。一般入冬前采用秋翻的方法對土地進行整理，土壤耕翻深度為20~25cm。播種前可噴灑具有選擇性的生物或植物源除草劑，以抑制雜草生長。
5.3 ? 有機黑豆的種植：播種
播種前用根瘤菌劑進行包衣。當5cm土壤溫度穩(wěn)定通過≥10℃以上（若為地膜栽培，膜下溫度穩(wěn)定通過≥8℃以上）時，即可播種。行距可采用50cm加30cm寬窄行，也可采用35cm或40cm等行距，株距17~18cm，播深4~5cm?？蓹C械條播也可點播。要求種子行覆土嚴密，壓實，減少斷條。
5.4 ? 有機黑豆的種植：田間管理
滴灌技術是黑豆有機栽培的首選灌溉方式。黑豆生產(chǎn)中株型的調控是豐產(chǎn)的關鍵技術之一，而有機栽培禁止使用化肥、植物生長調節(jié)劑，運用滴灌技術能夠少量多次，適時適量，合理統(tǒng)籌水肥，完全可以實現(xiàn)水肥調控代替化學調控。全生育期滴水11~13次，總灌水定額為3 500~4 500立方米/公頃。
有機黑豆出苗水：對部分墑情較差的地塊，播種后視墑情和天氣情況可適量給水，以保證一播全苗，灌水定額為300~375立方米/公頃。
有機黑豆苗期：黑豆苗期雖需水量較少，但由于地表蒸發(fā)量較大，要根據(jù)田間具體情況滴水1~2次，灌水定額為225~300立方米/公頃。
有機黑豆花莢期：黑豆開花后是營養(yǎng)生長和生殖生長并進時期，這一時期植株生長速度較快，需水量大，灌水同時還要利用水分對株型進行調控，因此，應采用“小水量、高頻率”的灌水原則，適當縮短灌水周期，以5~7d左右灌1次水為宜，共灌水6~7次，每次灌水定額375~450立方米/。鼓粒期：這一時期是籽粒干物質積累期，缺水會造成百粒重下降，影響產(chǎn)量，可灌水3～4次，每次300~375立方米/公頃。成熟期：植株需水量減少，可根據(jù)植株生長及天氣情況適時灌水1~2次，每次灌水定額225~300立方米/左右。
在2片真葉展開至第1片復葉完全展開時進行，按密度要求間苗，去弱苗、高腳苗、病苗，留壯苗。膜下滴灌田，對于不能自行拱土出苗的情況要及時查苗、放苗，以避免爛種、爛苗。
有機黑豆中耕松土、除草
除草可結合機械中耕進行。當黑豆子葉拱土顯行時進行第1次中耕，以后每12~15d中耕1次，第2、3次中耕深度18~25cm，至黑豆封行前完成第3次中耕。保證黑豆行間土壤疏松，起到提高地溫、促進根生長及壯苗作用。
有機黑豆施肥
有機黑豆栽培培肥地力以全層基施有機肥為主。于犁地前深翻經(jīng)科學發(fā)酵的有機肥15~30t/公頃。在黑豆生長發(fā)育期間，可根據(jù)作物需要，運用滴灌技術隨水滴施液態(tài)生物肥或液化有機肥。
5.5 ? 有機黑豆的種植：病蟲草害防治
選用抗病品種，播種前精選種子，剔除帶病種子。同時建立科學合理的輪作倒茬制度，特別是菌核病多發(fā)區(qū)，要避免重迎茬或與向日葵、油菜等作物連作或間作。田間發(fā)現(xiàn)病株應及時拔除，防止擴大蔓延?？捎镁硕究说任⑸锼巹┗蚱渌餁⒕鷦┻M行防治。
種植區(qū)，蟲害以葉螨為主，種植前清除田間枯枝爛葉、雜草，以除去藏匿的越冬蟲源。有蟲情危害時，可釋放天敵，如瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食螨等，或施用大蒜素等植物源殺蟲劑，或是利用阿維菌素等生物制劑進行防治。
采用滴灌技術，可有效的抑制作物行間雜草生長。但應根據(jù)田間具體情況，適時進行機械及人工除草，或使用真菌除草劑有針對性地對田間雜草進行防除。
5.6 ? 有機黑豆黑豆的種植：收獲及貯藏
人工收獲，可在黑豆成熟70%～80%、葉片脫落時進行；機械收獲，當豆葉基本落凈、豆粒滿圓、豆莢全干時進行。在收獲中應當注意，不同品種必須單獨收獲、脫粒、運輸及儲藏。有機黑豆的包裝物要避免對黑豆及環(huán)境造 成污染。儲藏前還應對倉庫進行清潔衛(wèi)生、除蟲及消毒等處理。
